Il vibonese Giancarlo Mazzitelli tra i premiati del Campionato “Pizza ai sapori di Calabria”

C’è anche un sorprendente talento vibonese, tra i vincitori della recente e settima edizione del Campionato “Pizza ai Sapori di Calabria”, evento organizzato dal pluripremiato pizzaiolo vibonese Francesco Fortuna e svoltosi nelle giornate del 28 e 29 aprile, presso l’Hotel “La Praia” a Zambrone”.

Si chiama Giancarlo Mazzitelli e si è classificato al secondo posto della categoria “Pizza Gourmet”, presentando una meravigliosa pizza che prende il nome di “Terra mia” e che raggruppa degli autentici ingredienti e sapori di Calabria. Nato nella comunità di Santa Domenica di Ricadi, Giancarlo ha acquisito tantissime preziose competenze nel mondo della cucina, maturando anche diverse esperienze professionali fuori regione e in tale ambito. Inoltre, nel corso degli ultimi anni, si è specializzato nel bellissimo settore dell’arte bianca e ha sviluppato delle molteplici qualità e conoscenze come pizzaiolo, unendo creatività e amore per la tradizione gastronomica della Calabria.

Le pizze presentate nelle categorie Pizza Gourmet e Pizza Teglia

Nel dettaglio, oltre alla pizza “Terra Mia” che si è classificata al secondo posto nella categoria Gourmet, il cuoco e pizzaiolo Giancarlo Mazzitelli, ha presentato anche una particolarissima e deliziosa ricetta per la categoria “Pizza Teglia”.

In particolare la Pizza Gourmet “Terra Mia” è un vero elogio ai prodotti di Calabria ed è stata realizzata utilizzando del pomodoro San Marzano, unito al peperone rosso di Calabria che si caratterizza dall’essere molto intenso come gusto. Tra gli ingredienti, inoltre, non è mancata la Cipolla Rossa di Tropea IGP “primizia” che, soprattutto in questo periodo, è ulteriormente più dolce e che è stata preparata come salsa.

Al termine della cottura, la pizza gourmet è stata farcita con un topping composto da soppressata di Calabria. In aggiunta, la soppressata è stata addizionata alla nduja di Spilinga e in maniera del tutto armoniosa. A questi ingredienti è stata anche aggiunta una crema di caciocavallo silano stagionato.

Per quanto riguarda la ricetta scelta per la categoria “Pizza Teglia”, Giancarlo ha dato vita ad una speciale focaccia con Cipolla Rossa di Tropea IGP e rosmarino, raccolto naturalmente in Calabria. Subito dopo la cottura, è stato aggiunto un datterino semi secco in olio con salsa di peperone rosso di Calabria al pomodoro e crema di caciocavallo stagionato. In più, Giancarlo ha utilizzato della farina prettamente calabrese (Molino Madre), proveniente dalla provincia di Crotone.

Anche questa creazione è stata apprezzata dalla giuria del campionato, tenendo in considerazione l’unione di tutti gli ingredienti che sono stati scelti e utilizzati.

L’evento dedicato al pizzaiolo e campione del mondo Umberto Fornito

Rendendo Zambrone per due giorni la “capitale” della pizza, il campionato nazionale di pizza ai sapori di Calabria ha coinvolto oltre 100 pizzaioli, provenienti dall’Italia e dall’estero, con 60 premi in palio. L’iniziativa è nata anche con il lodevole scopo di promuovere le eccellenze calabresi come la ‘nduja di Spilinga, la cipolla rossa di Tropea IGP, le patate silane, i salumi nostrani, l’olio extravergine d’oliva e molto altro ancora. Come se non bastasse, per la prima volta, il campionato nazionale è stato arricchito dal primo Memorial in ricordo di Umberto Fornito, maestro pizzaiolo e campione del mondo che, il 06 dicembre del 2024, è scomparso a seguito di un malore. Francesco Fortuna, in qualità di organizzatore, ha avuto anche la gioia e il piacere di ospitare i familiari del maestro Umberto Fornito, in occasione di questa settima edizione dell’evento.

L’appuntamento, inoltre, è stato patrocinato dal Comune di Zambrone ed organizzato con la collaborazione di “Formazione Pizza Calabria” dell’Associazione dei Pizzaioli Calabresi, dell’UPM – Unione Pizzaioli Molisani e anche dell’Associazione per l’evoluzione dell’arte bianca, costituita e fortemente voluta dal maestro pizzaiolo Umberto Fornito.

Le parole e l’emozione del cuoco e pizzaiolo Giancarlo Mazzitelli

Dopo aver partecipato a questa importante manifestazione, Giancarlo Mazzitelli afferma: «Ho vissuto questa esperienza molto professionalmente e ho cercato di elevare, il più possibile, il nome della Calabria, attraverso tutti i prodotti che identificano questa nostra regione. Questo premio che ho ricevuto – prosegue Giancarlo – è stata una vera soddisfazione che mi ha tolto tanti dubbi che avevo, confermandomi che devo continuare a percorrere questa strada. Voglio ringraziare, in particolare, la mia famiglia e mia figlia Gloria che ci teneva tanto a questa mia vittoria, ma al contempo, ringrazio anche l’azienda in cui lavoro, gestita dalla signora Ippolita La Torre e dal marito Alex Barini, per il sostegno che ho avuto sia a livello di preparazione e sia per quanto riguarda gli orari di lavoro, facendo in modo che potessi aderire al campionato. Non meno importanti sono i ringraziamenti che faccio all’amico ed organizzatore Francesco Fortuna che mi ha guidato in questa esperienza e che ha voluto fortemente la mia presenza in questa prestigiosa e attesa iniziativa».