La rinomata guida enogastronomica Dissapore ha stilato la sua classifica delle “10 migliori pasticcerie della Calabria nel 2025”, frutto di un’approfondita esplorazione del territorio, dai monti della Sila e dell’Aspromonte alle coste ionica e tirrenica. Un viaggio che ha permesso di tracciare una «cartolina fedele e autentica» dello stato dell’arte della pasticceria regionale, riconoscendo un patrimonio gastronomico che onora una tradizione antichissima, segnata da influenze greche, arabe e spagnole, e da una ricchezza di spezie e frutta secca.
Dissapore evidenzia un momento cruciale per la rinascita della pasticceria calabrese moderna, dove la «grande tecnica dei figli d’arte» sta timidamente emergendo, dando nuovo slancio a prodotti millenari come stomatici, paste di mandorla e susumelle. In questo contesto di eccellenza, Vibo Valentia si distingue con ben due presenze nella selezione: la Pasticceria d’Arte Russo e la Pasticceria Rosario Cicciò, entrambe premiate in una serata speciale il 3 luglio al Moood Sea Stage di Falerna Marina.
Pasticceria d’Arte Russo: l’armonia tra tradizione e scienza
La Pasticceria d’Arte Russo, fondata nel 1984 da papà Salvatore Russo, rappresenta un raro esempio di armonia tra la “vecchia scuola” e le innovazioni apportate dal figlio Alessandro. Situata in una zona più defilata del centro di Vibo Valentia, questa “boutique del dolce” è riuscita a far convivere le anime e il mestiere di due grandi maestri. L’attività si pone l’obiettivo di essere leader nel mercato della pasticceria di qualità, garantendo alta qualità, sperimentazione, innovazione e affidabilità sia nel dolce che nel salato, cioccolateria e dessert per eventi.
Dissapore loda in particolare «alcune delle migliori paste di mandorla» assaggiate nel tour regionale, con una menzione speciale per quella al caffè. Tra le specialità innovative spicca il “Bauletto Costa degli Dei”, un lievitato estivo che unisce sapori audaci come ‘nduja di Spilinga, cipolla di Tropea e pecorino del monte Poro. La pasticceria, che vanta un laboratorio a vista di oltre 100 mq con futuri ampliamenti, è una realtà a conduzione familiare che coniuga professionalità e passione per offrire prodotti sempre freschi, sani e buoni.
Pasticceria Rosario Cicciò: il “Re del Babà” e la passione artigianale
La Pasticceria artigianale Rosario Cicciò è descritta come «l’altra metà del cielo della pasticceria vibonese», un luminoso e colorato locale moderno appena fuori dal centro cittadino. Qui, l’estro e la fantasia creativa dei mastri pasticceri sono il “fiore all’occhiello” della provincia di Vibo Valentia. La sua offerta spazia attraverso gran parte della tradizione dolce del Sud Italia, frutto di molteplici influenze.
L’eredità siciliana, in omaggio alle origini del padre del maestro Rosario Cicciò, si fonde con la tradizione calabrese, espressa in paste secche eseguite a regola d’arte. Una grande passione per i dolci napoletani ha valso a Rosario il titolo di “Re del Babà”. Impasti leggerissimi e ariosi, sia per i lievitati che per la pasta choux, e creme intense, lisce ed eleganti che «sfiorano il capolavoro» (il profiterole è una delle specialità della casa), testimoniano una tecnica impeccabile e un palato raffinato. La pasticceria garantisce prodotti di alta qualità, freschezza e delizia per il palato, realizzati artigianalmente nel rispetto delle antiche tradizioni.
Entrambe le pasticcerie vibonesi, con la loro professionalità, l’utilizzo di materie prime eccellenti e la grande passione, contribuiscono a elevare il livello della pasticceria calabrese, dimostrando che è possibile onorare il passato guardando al futuro.
