Osteria d’Italia 2026: Calabria in vetrina con 73 insegne recensite nella nuova edizione

È un panorama gastronomico «dinamico e ricco di autorevolezza» quello della Calabria raccontato nell’edizione 2026 di Osterie d’Italia, la guida Slow Food Editore che celebra il meglio del mangiarbere italiano. Con 73 insegne recensite, tra cui 14 chiocciole, 6 novità e 12 locali quotidiani, la regione conferma la sua vocazione a un’ospitalità autentica e a una cucina capace di tenere insieme tradizione e contemporaneità.

Durante la presentazione nazionale tenutasi a Torino, il coordinatore regionale Vincenzo Alvaro ha sottolineato la capacità dei cuochi calabresi di coniugare legame con la terra e visione moderna: «Negli ultimi anni – ha detto – la Calabria ha saputo conquistare la ribalta tra le nuove visioni della cucina italiana, restando fedele al suo territorio e trasformando gli osti e le ostesse in veri alfieri di consapevolezza gastronomica».

Riconoscimento speciale

Un riconoscimento speciale è andato al giovane Giuseppe Fragomeni dell’osteria Zio Salvatore di Siderno Superiore, insignito del Premio “Giovane dell’anno” per la determinazione con cui ha scelto di tornare nella sua terra e costruire, attraverso la cucina, un modello innovativo di rinascita locale. «L’osteria – recita la motivazione – può cambiare vite e interi borghi».

Le chiocciole calabresi

Tra le chiocciole 2026 spiccano Pecora Nera (Albi), Il Tipico Calabrese (Cardeto), A Casalura (Cirò Marina, nuova chiocciola dell’edizione), Le Muraglie (Conflenti), La Taverna dei Briganti (Cotronei), Il Ritrovo dei Picari (Grotteria), La Collinetta (Martone), Calabriaalcubo (Nocera Terinese), La Rondinella (Scalea), Il Vecchio Castagno (Serrastretta), U Ricriju (Siderno), Zio Salvatore (Siderno Superiore) e Da Talarico Salvatore (Catanzaro), inserita tra le morzellerie.

Le osterie calabresi

Le novità in guida riguardano le osterie Controverso Osteria di Campagna (Acri), Baita Malieni (San Donato di Ninea), La Rosa nel Bicchiere (Soveria Mannelli) e Da Zia Lina (Vibo Valentia), mentre per i locali quotidiani entrano Frena (Cirò Marina) e Casa Vela (Scilla).

A chiusura dell’incontro, Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, ha ribadito il valore culturale delle osterie come presidio identitario della cucina italiana: «La nostra forza sta nelle radici e nella biodiversità che gli osti sanno raccontare».

Nel commentare la guida, la presidente nazionale Barbara Nappini ha ricordato che «l’osteria è un luogo di ristorazione democratica, popolare, accessibile a tutti: parte di un ecosistema che accoglie, custodisce e restituisce storie di comunità».

La Calabria, con i suoi osti e le sue insegne, continua così a promuovere la cultura del cibo come strumento di educazione, relazione e rinascita dei territori.