A Tropea la presentazione del volume “Oro rosso di Calabria” con masterclass e influencer

Presentato all’istituto alberghiero di Tropea il volume “Oro rosso di Calabria miti e leggende della rossa di Tropea” del professore e antropologo Giuseppe Cinquegrana. Il libro, edito da Libritalia, affronta il tema della cipolla rossa di Tropea. Al tavolo dei relatori il dirigente scolastico dell’Iis “Pasquale Galluppi” di Tropea Nicolantonio Cutuli, l’editore Libritalia Enrico Buonanno, nonché il responsabile tecnico del consorzio di tutela cipolla rossa di Tropea Calabria igp, Simone Saturnino. Moderatore il giornalista Nicola Rombolà. Presente l’autore.

Le proprietà insostituibili della cipolla rossa

Tra i presenti figuravano anche i sindaci dei Comuni di Spilinga, Drapia e Ricadi e il dirigente scolastico del liceo Capialbi di Vibo Valentia Antonello Scalamandrè. Dopo i saluti del dirigente si è entrati nel vivo di una disquisizione attenta sull’argomento, da parte della professoressa di Scienze dell’alimentazione Giuseppina Laurà, che ha descritto le proprietà insostituibili della cipolla rossa di Tropea, i benefici sul «diabete, sulle problematiche renali, ma anche a livello di gastrite, ulcere e colon irritabile, senza dimenticare la versatilità dell’alimento, che lo rende ottimo per le ricette semplici e per quelle gourmet».

L’intervento dell’editore Bonanno

In seguito l’editore Buonanno, ha espresso gradimento per il fatto che ci sia una stretta connessione tra il mondo della scuola e quello dell’editoria. «Questo libro – ha detto – è un progetto che è partito più di un anno fa, con questo format che è stato creato nel momento in cui in Calabria si legge sempre meno. Noi abbiamo pensato di creare un format più agile, più diretto, da qui l’idea di creare questo piccolo e breve saggio che sta avendo varie ristampe. Proponiamo e cerchiamo di spingere soprattutto autori locali e la cultura locale. Il professore Cinquegrana ha pubblicato con noi circa dieci libri, non siamo noi ma il pubblico a decidere la capacità di un autore», ha concluso.

Quindi Rombolà ha rammentato la multiculturalità dell’istituto, che accoglie tra le file alunni da quattro continenti, cedendo poi la parola al sindaco di Ricadi Nicola Tripodi. Ha elencato i legami che esistono tra la cipolla e il territorio di Ricadi, in cui insistono: un museo della cipolla, la sagra della cipolla e un progetto in itinere di un museo multimediale della cipolla, evidenziando anche come Ricadi sia uno dei comuni se non il maggior coltivatore della cipolla. A seguire ha letto l’introduzione del libro, consegnando poi il microfono al sindaco di Spilinga Enzo Marasco perché anche lui potesse rivolgere un saluto. «Il trio dei prodotti eccellenti del nostro territorio, è: cipolla, pecorino e ‘nduja, ma la migliore cosa, rimane mangiarla cruda (la cipolla, ndr)». Ha simpaticamente concluso Marasco.

L’intervento dell’autore Meligrana

A seguire è stata la volta dell’autore, che ha lungamente spiegato dettagli e ragion d’essere del manoscritto. In primis, una calabresità che si sta affievolendo e che deve rivivere, ricordando che la Calabria è «il nord del Mediterraneo e non il sud dell’Europa. Siamo un crocevia tra l’Oriente e l’Europa», ha affermato Cinquegrana. Ancora il professore ha rimarcato quanto un semplice ortaggio, abbia delle così grandi ed importanti proprietà nutritive, curative, benefiche, infatti ha poi enfatizzato il professore, «il corrispondente cinese della parola cipolla è “prodotto che fa bene al cuore”. Anche dall’altra parte del mondo conoscono quindi, le qualità benefiche di questo prestigioso ortaggio e lo annoverano tra gli alimenti funzionali, nutrienti, vitaminici e così via. “Noi siamo quello che mangiamo”, ha citato il professore, che ha poi portato avanti il discorso con aneddoti riguardo la cipolla.

Presente l’influencer Francesco Messina, in arte T’appatumi

É intervenuto anche il sindaco di Drapia Alessandro Porcelli, il quale scusandosi per il ritardo, ha tenuto a rimarcare la necessità di intensificare l’efficacia e l’efficienza delle reti di comunicazione dei territori tra i comuni, ricordando ai presenti che «c’è anche Drapia». A colorare ulteriormente la serata, l’intervento dell’influencer Francesco Messina, in arte “T’appatumi”, il quale ha enunciato poi in rigoroso dialetto calabrese come nel suo stile, una semplice quanto gustosa ricetta con la cipolla, per restare in tema. Ha terminato gli interventi quello di Simone Saturnino, responsabile tecnico del consorzio di tutela cipolla rossa di Tropea Calabria igp, il quale ha esaustivamente trattato la materia economica e tutto quanto si cela dietro l’aspetto della logistica e della distribuzione. Si è assistito poi ad un’enumerazione di una quantità di dati tecnici, a riprova della complessità della materia. Il responsabile tecnico ha prospettato problemi, possibili soluzioni ed eventuali scenari, da qui ai prossimi trent’anni, con previsioni poco floride certo, ma che comunque andranno affrontate.

La master class

A coronare l’appuntamento una master class egregiamente realizzata dagli studenti del corso serale dell’indirizzo enogastronomico dell’istituto, i quali, sotto la guida attenta del professore di cucina Domenico Mazzitelli, hanno deliziato il pubblico con un banchetto pieno di prelibatezze cucinate al momento che hanno sorpreso per gusto, aspetto, genuinità e gradevolezza.