La ‘Nduja di Aldo Muggeri sul podio del Campionato Italiano del Salame

Aldo Muggeri, macellaio per passione da quasi trent’anni, ottiene un importante risultato nel settore della norcineria e dei salumi. Infatti, in occasione del prestigioso Campionato Italiano del Salame 2026 a Bologna, il produttore vibonese ha sfiorato la vittoria ed è arrivato al secondo posto per la categoria ‘Nduja. Il primo posto, invece, è andato alla salumeria Ioppolo di San Giorgio Morgeto, mentre al terzo posto si è classificata l’azienda “L’artigiano della ‘Nduja” di Luigi Caccamo, presente e attiva nel territorio di Spilinga.

Un secondo posto, quello di Muggeri, che conferma la qualità di una ‘Nduja che rispecchia la tradizione e che abbraccia l’autenticità dei sapori. Non meno apprezzate sono state anche due tipologie di soppressata, presentate entrambe da Aldo Muggeri per il Campionato Italiano del Salame: una piccante classica e una dolce allo zibibbo bianco, prodotta con maiale allevato allo stato brado.

Oltre 60 i salami in gara

Giunto alla diciannovesima edizione, il Campionato Italiano del Salame ha raccolto oltre 60 salami da tutta Italia ed è stato organizzato ed ideato dall’Accademia delle 5 T, presieduta da Guido Stecchi e attiva dal 2005 nel valorizzare i salami più genuini d’Italia. La kermesse ha avuto luogo esattamente a Bologna, presso i locali del Ristorante Zivieri. Due giure hanno valutato tutte le specialità in gara, con particolare attenzione a qualità, salubrità e tracciabilità del prodotto.

Una passione trasmessa in più generazioni

Quello di Muggeri è un mestiere che ha radici alquanto lontane. Già nell’ottocento, infatti, il bisnonno si occupava di allevamento e poi anche di lavorazione e di vendita. Una consolidata conoscenza che si è tramandata in più generazioni e che, nel lontano 1999, ha spinto Aldo ad aprire la sua macelleria a Capo Vaticano. Oggi le specialità di Aldo sono richieste anche dai clienti internazionali. Quest’ultimo, si prodiga nel diffondere tutte le tradizionali tecniche di trasformazione della carne in salumi (salsicce, soppressate, nduja e capocolli), ma dà anche consigli sulle migliori modalità di cottura e utilizzo in cucina, da quelle più tradizionali alle più innovative.

Commentando con entusiasmo questo risultato, Aldo Muggeri scrive: «La vera vittoria, quella che nessuna medaglia o tabellina di punteggi potrà mai togliermi, l’ho vissuta a fine gara. Sono stati proprio alcuni dei giudici esterni a venire da me per chiedermi un pezzo della mia ’Nduja da portare a casa, dicendomi che era la migliore che avessero mai assaggiato. Vale più questo riconoscimento sincero, fatto da esperti che ne capiscono davvero, di qualsiasi premio mancato sulla carta. Una cosa è certa – conclude il macellaio – io vado avanti per la mia strada, fiero della mia qualità e del mio lavoro artigianale. Un grazie di cuore a chi mi supporta sempre».