Trionfa la Calabria: Bob Alchimia a Spicchi è la Pizzeria dell’Anno

La migliore pizzeria dell’anno è in Calabria. A conquistare uno dei riconoscimenti più prestigiosi della guida Pizzerie d’Italia 2027 del Gambero Rosso è Bob Alchimia a Spicchi di Montepaone, in provincia di Catanzaro, premiata con il titolo speciale di Pizzeria dell’Anno.

Un riconoscimento importante per la ristorazione calabrese, che porta sotto i riflettori nazionali il progetto gastronomico di Roberto Davanzo e Anna Rotella, protagonisti di un percorso di continua ricerca e innovazione nel mondo della pizza.

La quattordicesima edizione della guida del Gambero Rosso fotografa un settore in costante evoluzione, selezionando 824 locali in tutta Italia, con 112 nuovi ingressi, 120 pizzerie insignite dei Tre Spicchi e 12 nuove insegne che raggiungono il massimo riconoscimento.

Bob Alchimia a Spicchi di Montepaone è la Pizzeria dell’Anno 2027

Il premio speciale assegnato a Bob Alchimia a Spicchi rappresenta uno dei risultati più significativi dell’edizione 2027 della guida. Il locale di Montepaone, nato dalla visione di Roberto Davanzo e Anna Rotella, viene valorizzato per la capacità di interpretare la pizza contemporanea attraverso un progetto gastronomico in continua evoluzione, nel quale ricerca, qualità e identità rappresentano elementi centrali.

A distinguere l’attività è anche il suo impegno nel creare occasioni di confronto e collaborazione tra professionisti del settore. Tra le iniziative più importanti figura il Bob Fest, evento nato con finalità benefiche e progressivamente diventato un appuntamento di riferimento per artigiani e protagonisti della gastronomia provenienti da tutta Italia.

Il riconoscimento del Gambero Rosso premia dunque non soltanto la qualità della proposta gastronomica, ma anche la capacità del progetto calabrese di contribuire alla crescita e all’evoluzione del settore.

Pizzerie d’Italia 2027: 824 locali selezionati e 120 Tre Spicchi

La nuova edizione della guida introduce importanti novità nel sistema di valutazione delle pizzerie italiane. Il Gambero Rosso ha deciso di abbandonare il tradizionale punteggio in centesimi e di superare la distinzione tra Spicchi e Rotelle, precedentemente utilizzata per differenziare le pizzerie al piatto da quelle al taglio.

Da quest’anno tutte le attività saranno valutate attraverso un unico simbolo: gli Spicchi, assegnati da uno a tre in base al livello di eccellenza raggiunto. Il nuovo sistema punta a valorizzare la qualità complessiva delle insegne, considerando non soltanto il prodotto, ma anche l’accoglienza, la personalità del progetto gastronomico e il rapporto qualità-prezzo.

Una scelta che arriva in una fase complessa per il settore della ristorazione, alle prese con l’aumento dei costi e le difficoltà nel reperimento del personale. L’obiettivo della guida è riportare l’attenzione sulla qualità dell’esperienza offerta al cliente, superando la competizione legata ai punteggi numerici e alle classifiche.

Le 12 nuove pizzerie premiate con i Tre Spicchi

Sono 12 le insegne che conquistano i Tre Spicchi nell’edizione 2027, entrando o tornando nella fascia di eccellenza della guida. Tra le pizzerie promosse da Due a Tre Spicchi figurano Grano di Sergio Scovazzo a Santena, in provincia di Torino, Kilo di Jacopo Chieppa a Imperia e La Piedigrotta di Antonello Cioffi a Varese.

In Campania raggiungono il massimo riconoscimento Carlo Sammarco ad Aversa, La Bolla a Caserta, guidata da Simone De Gregorio all’interno del boutique hotel Villa Maria Cristina, e L’Ammaccata di Cristian Santomauro a Casal Velino.

Tre Spicchi anche per Glamour Antonello Scatorchia a Rionero in Vulture, in Basilicata, e per L’Arcipelago del Therasia Resort sull’isola di Vulcano, nelle Eolie, guidato dal lievitista e pastry chef Gianluca Colucci.

Tornano al vertice La Ventola di Antonio Polzella a Rosignano Marittimo, in Toscana, e 400 Gradi a Lecce, dove il forno è oggi affidato al giovane pizzaiolo Riccardo Toraldo. Due invece i nuovi ingressi direttamente con Tre Spicchi: Brando di Gioia del Colle, con Roberta Esposito, e Spazio by Franco Pepe, la pizzeria del 7Pines Resort di Baja Sardinia, ad Arzachena, affidata alla direzione gastronomica del maestro pizzaiolo di Caiazzo.

Gli altri premi speciali del Gambero Rosso

Oltre al riconoscimento assegnato alla pizzeria calabrese Bob Alchimia a Spicchi, la guida Pizzerie d’Italia 2027 attribuisce altri premi speciali ad alcune delle realtà più interessanti del panorama nazionale.

Il premio San Pellegrino Pizzaiolo Emergente va così a Luigi Vaccaro di Antica Pizza a Busto Arsizio, in provincia di Varese. Appartenente alla terza generazione di una famiglia di pizzaioli, Vaccaro porta avanti insieme al fratello Nicolò un progetto che continua a crescere per ambizioni e risultati.

Il riconoscimento Casolaro Novità dell’Anno viene invece assegnato a DaV Cantalupa, insegna del gruppo Da Vittorio a Brusaporto, in provincia di Bergamo, che propone diverse interpretazioni della pizza d’autore.

La Calabria protagonista della pizza italiana

Il premio a Bob Alchimia a Spicchi conferma la capacità della Calabria di distinguersi nel panorama nazionale della ristorazione di qualità.

Il progetto di Roberto Davanzo e Anna Rotella, nato a Montepaone, è riuscito a conquistare un riconoscimento che valorizza non soltanto la proposta gastronomica, ma anche l’impegno nella ricerca e nella promozione della cultura della pizza.

In un’edizione che punta a superare le classifiche numeriche per dare maggiore importanza alla qualità complessiva dei locali, il Gambero Rosso sceglie dunque la Calabria per assegnare il titolo di Pizzeria dell’Anno 2027.

Un risultato che porta il territorio catanzarese al centro dell’attenzione nazionale e rappresenta un riconoscimento per l’intero comparto della ristorazione calabrese.