Antonella Caratazzolo, la chef con la passione per i romanzi: «Da bambina preparavo per i miei familiari»

Questa storia sa, letteralmente, di pertinacia, perché Antonella Caratozzolo, la protagonista, è una donna forte, che al mondo sa stare, lo si percepisce dal tono di voce. Racconta con fermezza e sincerità, si scioglie quando parliamo di libri e letteratura contemporanea. È bellissimo quando si menzionano i romanzi nella vita di tutti i giorni, emerge il vero senso della letteratura: citare “L’Amica Geniale” o “La figlia oscura” mentre si racconta un tortello.

La storia

Antonella Caratozzolo è originaria di Gioia Tauro, oggi è una chef felice, una lettrice curiosa e una mamma premurosa. È cresciuta in una pasticceria, ma si è innamorata della cucina pervia della personalità, la possibilità di dargli definizione. Quella di Antonella, nonostante sia una professionista, è una cucina che parte dal cuore e dai ricordi: «Attualmente sono una chef, dirigo una brigata, ma quella con la cucina è una lunga storia. Sono cresciuta nella pasticceria di mio padre, tuttavia, mi ritrovavo sempre dietro alla cucina di mamma. Da bambina mi mettevo a preparare per i miei familiari. Se penso al laboratorio di mio padre, mi vengono in testa le Saint Honoré. Nella cucina, a differenza della pasticceria, puoi variare, puoi metterci un guizzo personale».

La  carriera

Antonella si è diventata mamma giovane e si è diplomata di alberghiero, iniziando una lunga gavetta, sino a diventare capo: «Ho iniziato come aiuto cuoco in una trattoria, successivamente, mi sono spostata in un ristorante vicino al mare, a base di pesce. Qui sono rimasta circa tre anni. In un’altra cucina ancora ho assunto il ruolo di capo partita ai secondi, esperienza che ho adorato. Ho praticato anche il cibo di strada e mi sono fatta conoscere. Nel locale dove lavoro oggi, da responsabile, ci sono entrata per il mio compleanno e ne sono rimasta affascinata. In seguito, a sorpresa, mi hanno contattata e da lì è iniziata l’avventura. Attualmente gestisco anche tanti banchetti, gli eventi mi regalano emozioni importanti.

Giornata tipo di una chef

Antonella Caratozzolo ci ha portati nella sua quotidianità: «Mi sveglio, faccio colazione, con latte o spremuta e i biscotti che fa mio padre, e mi metto a leggere, ho una grande passione per i libri. Mi piacciono Chiara Gamberale, Elena Ferrante, Lorenzo Marone. Vorrei iscrivermi all’università, per studiare sempre discipline collegate alla ristorazione, al turismo. In mattinata sbrigo faccende e cucino ai miei ragazzi, di pomeriggio mi preparo e vado a lavorare. Tuttavia, mi sembra riduttivo chiamarlo lavoro, per me è molto di più». Abbiamo chiesto ad Antonella quale sia l’identità della sua cucina, ci ha risposto a cuore aperto: «Mi piacciono i colori, le stagionalità e le paste. Prendo molto dai ricordi, per esempio, il repertorio di mia nonna, apro il mio vaso di pandora». Antonella è una donna felice, che non nasconde le difficoltà incontrate. La sua è un’altra storia da romanzo di formazione.